美高梅舉辦名廚交流促進澳門成為「創意城市美食之都」

美獅美高梅帶來四間由享譽全球星級名廚所統領的餐廳,為澳門發展嶄新獨特的餐飲概念,實踐美高梅對推動澳門經濟適度多元發展及締造更多先進創新娛樂體驗之承諾。適逢「2018 澳門美食年」,美高梅特意邀請澳門文化產業委員會美食.文化產業推動小組與美獅美高梅的星級名廚 Graham Elliot 進行交流,探討如何通過藝術及文化元素,促進澳門的美食發展及鞏固澳門「創意城市美食之都」的美譽。

美獅美高梅「濤岸」(Coast)餐廳的星級主廚 Graham Elliot 為美國實境競賽烹飪節目《Top Chef》擔任評審,是當今美國備受認可的大廚之一。交流會上,美高梅餐飲部副總裁林健雄先生與主廚Elliot 首先邀請小組成員參觀「濤岸」餐廳的廚房,並介紹餐廳的哲學及由澳門本土味道所啓發的菜式,包括非洲雞2.0、葡國香腸比薩等。及後,小組成員與美高梅中國控股有限公司首席執行官及執行董事簡博賢先生進一步討論如何為澳門的美食發展增添活力及創意。

主廚Elliot 表示:「澳門有著豐富文化遺產和別具特色。到目前為止,澳門是我唯一在美國以外經營餐廳的地方。當初與美高梅合作,我非常雀躍能與他們一起為澳門本地人及遊客帶來世界最著名的當代美食,締造難忘的餐飲體驗。」

澳門文化產業委員會副主席暨美食.文化產業推動小組召集人徐秀菊教授表示:「本身是名廚Graham Elliot 烹飪節目的粉絲,感榮幸獲邀至『濤岸』餐廳與 Graham Elliot 交流,一睹世界名廚的巨星風采。聆聽主廚 Graham Elliot 談及餐廳設計、食材選擇、食物料理到擺盤呈現都有其季節和文化的故事,深刻感受到『美食』是一個複雜概念,其中兼具理性與感性的全體驗,透過食藝的傳遞更是一門文化交融的藝術。這是一個難得與名廚近距離交流的機會,探討如何把世界名廚引進澳門,把澳門美食與文創推出來。希望美高梅可以繼續發揮牽頭作用,透過名廚和美食的效益,以『文創加值化』與『美食文創化』的策略擴展澳門美食之都的亮點,帶動美食產業直接與間接效益,同時增加本澳文創發展機會,創造旅遊收益,並且培養美食與文創人才。」

 

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