樂在澳門︰社區茶寮各有特色

說起澳門飲食文化,茶樓肯定佔一席位,除了五星級大酒店以及各大酒樓,其實社區內的橫街窄巷,都可以找到驚喜。以下為大家介紹一些,希望為推廣社區飲食文化盡一分力。

渡船巷的合記健威食店,主打牛肉球、鯪魚球、鳳爪、排骨、蒸雞、釀尖椒六款點心,還有牛腩及幾款燒味,款式雖少,勝在貴精不貴多。牛肉球配以秘製腩汁撈飯簡直一流,而即使不吃辣的朋友,也對釀尖椒讚不絕口。

馬場海邊馬路的烏佬茶寮美食,品種多樣化,豬肉燒賣非常足料,燒肉頗受歡迎,除了點心和燒味外,這裡也提供不少蒸餸,包括蒸魚腩、蒸魚雲、咸蛋蒸肉餅等,帶來住家風味。店外的明檔提供各式煎品,包括粟米餅、釀尖椒、釀茄瓜等。不得不提還有例湯供應,深受街坊顧客歡迎。

旁邊的僑豐美食,有些獨特的點心,在其他茶樓或者不會看到。例如咸魚蒸肉餅、花生雞腳、魚翅餃等。而由於該店老闆曾於酒樓工作的關係,蒸魚比起烏佬更具酒樓風格,各有特色。此外,一般茶樓大多只有淥菜,但僑豐就有炒菜供應,有蒜蓉炒菜、清炒勝瓜等。

位於吉慶巷的好景飯店,和已經光榮結業的鍾家圍好記飯店屬同一體系,最著名的就是各式燒味,肥叉燒肥而不膩、瘦叉燒腍不起渣、燒肉脆皮肥瘦有層次。值得一提的是好景仍保留舊式的「碼」這個份量,如果想吃燒味,不想吃白飯又怕例牌太大碟吃不消,可以叫一個「燒肉碼」、「叉燒碼」,份量就如一般燒味飯的燒味大小,但沒有白飯。此外,好景的蒸魚如鯇魚、黃立䱽、撻沙也廣受歡迎。

而隨著澳門的經濟發展,出現了更多的新派食肆,不少也繼承茶樓文化,提供點心和燒味。

華峰食館因為24小時營業而且分店遍及澳門氹仔,由早到晚都不乏捧場客。食物品種繁多,由點心到燒味、粥品到小炒、煲仔菜到炒粉麵都一應俱全。

真點心為連鎖經營的新派點心店,新穎的裝潢帶來年輕的感覺,吸引不少年青人前來品嘗。除了點心外,下午茶和晚餐都有不同的套餐和品種,豐儉由人。

澳門中西文化交匯,不少美食文化在澳門得以傳承、融合並發揚光大。想了解一個地方的文化,也可以從飲食入手,看看當地居民平常的飲食習慣、餐廳種類。作為嶺南文化之一的飲茶,已經深深植根在澳門人生活當中,不少人每天例必飲早茶看報紙,也有家長接小朋友放學後於茶樓用午膳,夜班工作、通宵享樂後飲夜茶/早茶等。茶樓文化在澳門早已深入社區,希望日後當局推廣社區旅遊時,茶樓能作為社區的名片,獲得政府支持,讓茶樓作為社區重要的飲食文化,得以傳承和發展。

 

合記點心

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