余榮讓

衛生局近日接獲腸病毒群集性感染報告，有托兒所一班五男一女幼童發病，均為五歲。幸好全部病情較輕，沒出現神經系統異常或其他嚴重併發症個案。腸病毒感染可大可小，會引致多種疾病，輕微和常見的有手足口病及疱疹性咽峽炎，亦會引起嚴重的併發症，如心肌炎、無菌性腦膜炎等。澳門地小人多，起居環境一般密集，疾病易於傳播，更要注重個人及公眾清潔衛生，尤其是關乎呼吸與飲食方面。

飲食安全十分重要，須由多管道推動及把關。疾病是預防勝於治療，飲食安全也一樣，嚴格準備勝於事後追究。市政署有持續舉辦培訓講座，以加強對食品安全的宣傳教育，包括介紹《食品安全法》的規定，並講解要注意的事項，冀飲食業保障顧客健康衛生。市政署向參加者派發《外賣及堂食處理食品衛生指南》，提醒相關應遵從的事情。一些違法行為，最高可被判處五年徒刑或科處六百日罰金。是非黑白十分清楚，不會出現誤區。從業人員要有職業道德，守法並自律，不僅做好基本工作，更講求優化水平，令澳門這個美食之都冠上實實在在的金漆招牌，飲和食德。

近年興起網購，飲食也是其中的商品。人們通過手機應用程式，落單方便，送餐快捷。安坐家中足不出戶，就可享受佳餚靚湯，盡嚐珍饈百味。政府對外賣的監管，未能達到與時俱進，已是落後於形勢。應該盡快趕上潮流，以保障食客安全。對工場、處理過程、包裝及配送衛生，都要有嚴謹要求。參與應用程式的商號是否有飲食牌照，亦需抽查。否則，會出現漏洞。例如，一間面積才一百平方呎的魚蛋牛雜檔，另設沒登記的工場做外賣，甚至超越小店品種範圍，製作茶餐供應。上世紀中期，有些家庭式包伙食的無牌工場，完全不合衛生標準，食材置於洗手間處理。時至今日，內地網片經常曝光非法外賣製作，食材恐怖，烹調污穢，噁心。澳門一些食肆，佔用公地擺放食材，當街放在地上洗碗，阻路及不衛生，影響美食之都聲譽，市政署應制止並檢控。保障食品安全，並不遙遠，但要加把勁。