余榮讓

旅遊局於漁人碼頭舉辦首次「澳門國際美食之都嘉年華」，澳門旅遊大學及澳門新口岸區工商聯會協辦，六大綜合度假休閒企業合辦。六月十五日在雷雨交加下隆重揭幕，盛況不受天氣影響。這是旅遊局歷來最大規模國際美食文化活動，吸引六大洲、近卅個聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的代表參與，佔全球逾半「美食之都」，創歷年新高。促進「旅遊＋美食」跨界聯動，發揮澳門「創意城市美食之都」的平台優勢，鞏固「世界旅遊休閒中心」地位。

聯合國教科文組織創意城市網絡秘書長Denise Bax以短片致辭表示，澳門從獲評定為「創意城市美食之都」，七年來展示出文化、創意及美食如何助力城市未來的可持續發展。該組織嘉許澳門的不懈努力，其創意城市網絡美食之都城市群協調員暨美國聖安東尼奧主要聯絡人Colleen Swain親臨開幕禮，致辭時感謝澳門舉辦這活動，率領網絡成員投入參與，相信各「美食之都」皆期待參與這項年度活動，彼此學習、分享和體驗。

許多內地及其他城市網紅專程到嘉年華拍攝，一次半次宣傳未必起到很大作用，但勝在營造氣氛，帶出眼球代替舌尖享受的好味道，就如以前一個白米廣告指：睇到都香噴噴。對旅客來說，一些網片有誇大成分，言過其實，往往在評論區有頗多負面回應，更大駡版主誤導網民，呃飲呃食呃讃。雖然網絡力量強大，似乎不易捧起品牌，食肆必須憑真材實料打下江山，每一道菜都要誠心做好，交出本領。師傅指出，不用評說鮑參翅壯功力如何，你不會天天吃，但單看乾炒牛河便考出廚藝。對於少試的人，油條即我們叫的油炸鬼，也許足以勝過某些美食。口味因人而異，外國旅客往往不敢吃禾蟲，亦有拒絕紅燒乳鴿，但我們的百年餐廳以這道菜從清朝享譽至今，洋人華化也不少。夏寶龍主任說擦亮金名片，南方興講「省靚招牌」，昔日要動手省。街道常見的黑色字有些為裸面銅字，因沒有焗漆、電鍍等而氧化變黑。店主會叫伙記定期用省銅水抹靚，是諺語省靚招牌的來源。澳門裝上金漆招牌，真要省靚。