余榮讓

父親節剛過，天氣尚算不太差，家人一起聚餐是最普遍的慶祝方式。食肆生意頗佳，大多數酒樓入座率達九成。然而，居民對經濟前景未敢樂觀，尤其是衛星場的結局令人擔憂會引致負面骨牌效應。他們是有思想的，不是幾句安慰話可以說服。新屆政府對現金分享都要開刀，平民百姓就更加不會多花錢。父親節的消費明顯收縮，特價菜式大受歡迎，利潤當然較低。有酒樓提供六款十元點心，艇仔粥十八元，燒鴨瀨粉廿三元，可謂經濟實惠。飲食業界反映，整體收入減少，微中取利。

且一看香港飲食業的情況，在快餐方面，大家樂集團早前發出盈警，其上年度同期股東應佔溢利3.3億元，每股基本盈利57仙。受經濟不景和消費情緒低迷影響，香港及內地的餐飲業在回顧年度表現大幅回落。香港居民外遊消費的趨勢令客流量下滑，加上內地市場的激烈價格競爭，進一步惡化了行業環境，對集團回顧年度的盈利表現帶來顯著壓力，尤以下半年傳統節假日旺季期間，對速食及休閒餐飲業務的影響最為明顯。面對逆境，將提升各項應對措施，集中推出高性價比產品、調整餐單組合和推廣皇牌產品，並加強會員忠誠度計劃，以刺激消費和提升銷售。澳門居民也熱衷於北上消費，民生區食肆早已難為，沒人願意看到日後的新口岸區入夜如同下環街區。面積僅逾十平方公里的澳門半島，嗚呼哀哉。

再說大家樂，為應付消費市道低迷，首席執行官梁可婷表示，將積極推出多項優惠刺激香港及外來旅客消費，薄利多銷，透過會員制度不定時派發優惠券，並提升會員體驗，透過手機點餐、電子優惠券等功能增加顧客忠實度，並針對忠實顧客提供更多優惠，目前會員人數已超過兩百萬。這是個可觀數目，發展模式及方法值得參考。未來澳門飲食業界是否亦應考慮設立類同制度，吸引累積消費，帶來聯動力，有關商會更不妨思考一下促進食肆與顧客的互惠關係。前行政長官賀一誠曾呼籲居民留澳用膳，他任內推出的一系列抗疫惠民措施，確實在關鍵時刻發揮重大作用。