余榮讓

上世紀六十年代，澳門有多個汽水茶座，當時人們生活儉樸，夜間沒有甚麼消磨光陰的好去處。香港只有麗的呼聲電視台，以有線方式廣播，澳門無緣收看，欣賞電影可能是最佳消遣，散場後與朋友意猶未盡，會吃宵夜或去汽水茶座，飲品種類不多，只是汽水啤酒，再叫花生、蝦片、烤魷魚。一般家庭沒有雪櫃，冷飲不易隨手拿來。汽水是玻璃瓶裝，在士多店要站著喝，若帶走先付按樽費，交回感到麻煩。在汽水茶座坐藤椅乘涼十分暢快，輕談淺酌至凌晨，講戲劇、流行曲、娛樂及古今，再約下次會面。到無綫電視開播，多數家庭買不起或未捨得裝置，就算有都僅屬黑白機。去賽車看台茶座欣賞是個好選擇，尤其是熱門節目如香港小姐選舉，座無虛席，評頭十足。其他汽水茶座還有占美、銅馬、大可樂等，由於全是露天，下雨便不開檔。一些咖啡室夜市興旺，有瓦遮頭，不少煙民光顧，間中還見吸食煙斗的。

飲食業界有意經營露天茶座，認為可以帶旺尤其是澳門半島部分街區。市政署曾安排市政諮詢委員會、三區社區服務諮詢委員會及多個工商餐飲業團體舉行座談會，訂定新的申請條件及營運規則，包括就消防安全、環境保護與衛生、噪音控制、行人通行空間等，提出一些要求，將聯同監管部門審批申請個案。在獲批場所開業後，會加派人手重點巡查，督促商戶遵循營運要求。市政署八月十五日起以試點接受食肆申請露天茶座准照，營運規則規範禁止在每晚九時至翌日早上九時開放。申請條件指茶座為特色休閒餐飲模式，不宜設於人流密集及常作人流管制之地。對於營業時限，飲食業界認為宜適當延長至晚上十時。希望慎重考慮，令商戶與顧客均減少趕逼感。這一小時很好用，否則等於晚上八點已開始叫停，收工只有愈來愈早，就會扼殺了飯市時段。往往八點半後才見小食一族出沒，不妨放寬。開業後必須監管清潔衛生，對食物安全的把關需嚴格執行，並做好防滅老鼠及蟑螂的工作。