澳門廚師展現創意城市美食之都魅力

在杭州澳門周,澳門非物質文化遺產「土生葡人美食烹飪技藝」成為活動着力推廣的亮點之一。澳門旅遊局、杭州君悅酒店及澳門土生葡人美食聯誼會攜手推出「澳門風情美食節」,讓杭州市民親嚐土生葡人美食並感受澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的魅力。

 

「澳門風情美食節」於3月26日至4月11日舉行。兩位澳門土生葡人美食名廚馬央(Antonieta Manhão)及賈利達(Rita Cabral)到杭州君悅酒店咖啡廳,向當地廚師教授「土生葡人美食烹飪技藝」的特點並一起炮製土生葡人美食自助晚餐。兩位土生葡人美食名廚除了把代代相傳的烹飪技藝傳承予當地廚師外,更分享他們如何在傳統的烹飪技藝上加入創新元素。

 

「澳門風情美食節」的土生葡人美食包括:沙甸魚撻、釀蟹蓋、芝士吐司、葡式大蝦沙律、薯蓉青菜湯、葡式焗肉餅、焗葡國雞、焗鴨飯、咖哩蘿蔔蝦、木糠布甸、無花果大菜糕及葡撻。

 

杭州市民劉小姐表示,首次品嚐澳門土生葡人美食令人充滿驚喜,有些熟悉的食材經過土生葡人的方式烹調後,讓人很有新鮮感,味道也真的很好,很喜歡;已知道內地入境澳門人士毋須隔離,希望到澳門再品嚐土生葡人美食。

 

旅遊局期望透過是次深度的廚藝交流,能讓杭州以至內地朋友認識土生葡人美食傳統、創新的烹飪技藝及澳門美食文化,並且體現「創意城市美食之都」的重要元素─承傳、創新和交流。

 

澳門在2017年獲評定為創意城市美食之都,是對經歷四百多年演變成為經典的澳門美食文化予以肯定,引發新一代對美食文化,特別是土生葡人美食產生興趣。

 

今年澳門將向聯合國教科文組織提交第一份四年工作報告;鑑於特區政府採取了一系列針對餐飲業及食品安全的有效防疫措施,故建議將此內容納入報告中。此外,去年推出的澳門土生菜資料庫設置在「美食網站」www.gastronomy.gov.mo,載有澳門土生菜食譜和美食烹飪技巧等資料。

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